普洱茶知识100讲:干泡法与湿泡法

2019-01-04 22:38

普洱茶知识100讲:干泡法与湿泡法



  各位读者,大家好,我是说茶网主编艾文华,说茶网“普洱茶知识100讲”上期同诸位分享了临沧永德忙肺茶。本期“普洱茶知识100讲”分享课第十七讲中,重点介绍茶叶冲泡之干泡法与湿泡法及其区别。

  茶为国饮,味在优品。谈及我国的茶饮文化,其底蕴极其深厚,饮茶方式也随着时代的更替而有所不同,总结起来,大致有这样的三个时期,即唐时期的煮茶法、宋时期的点茶法和明清与当下的清饮法。

  其中,煮茶法在唐时期演绎到达的顶峰时期,点茶法在宋代玩到了极致时段。这两个时段,茶饮口味较重,不怕怪味,就怕清淡。例如宋代南方有七宝擂茶,在茶中加盐、花椒、酥油饼等,混合煮成茶汤。

  而清饮法,是在明清之后,才渐渐流行于权贵与民间的茶饮法。这种茶饮法,可以说,一直流行至今。历经数次的演变与发展,清饮法的泡法大概可分两种,一种为“干泡法”,一种为“湿泡法”。其中,“干泡台”源于潮汕工夫茶的壶承,而“湿泡台”则脱胎于潮汕工夫茶的壶盘。此两种泡法各有长处,又有所区别。

  最明显的区别是茶具选择:湿泡茶盘(干泡茶承)、随手泡、茶巾、茶刮、茶夹、水盂、茶荷、紫砂壶或盖碗、公道杯、品茗杯。两种泡法,其实最大的区别在于茶盘与茶承的选择,湿泡法选择茶盘,干泡法选择茶承。

  在茶坊间,较为常见的是湿泡法,经常可以看到用“湿泡台”泡茶的茶艺师,随意将洗茶、洗具或者泡茶时多出来的水倒入湿泡茶盘内,之后会看见整个茶盘都是湿漉漉的,这种形式的泡茶法便叫“湿泡法”。

  而干泡法,多见于茶艺茶道的表演和小空间、雅空间的一种泡茶台,相对湿泡台,更较为简洁。这种的泡茶法更为简洁、便利,也使得桌面更整洁,泡茶过后方便收拾。

  曾有人这样说,“湿泡法”是土豪泡法,“干泡法”是雅士泡法。雅人喝“雅”茶,俗人喝“俗”茶,闲人则喝“闲”茶,在茶坊内外,无论你选择哪种泡法,能让你身心最愉悦的泡茶台,才是最佳的选择。