“都市品茗会”第三期成功举办 茶友:冷水泡茶好鲜爽

2019-01-28 01:48

“都市品茗会”第三期成功举办 茶友:冷水泡茶好鲜爽



  “以前我们都是老方法泡茶,抓一把茶叶放到茶缸里泡,开水一烫就喝,很苦涩,孩子不接受。没想到茶还能用冷水泡,这么好喝,回家我就给孙子们做冰红茶,他一定很喜欢!”7月9日上午,在多彩贵州城黔茶锦舍都市品茗会现场,63岁的冯秀敏老阿姨开心地说。

  连日来,贵阳出现了入暑后罕见的连续30℃以上的炎热天气。尽管如此,9日上午10:00,30多名本报的读者和市民还是顶着大太阳来到位于南明区的多彩贵州城“黔茶锦舍”茶馆,参加本报和黔茶锦舍共同主办的第三期“都市品茗会”,贵州贵茶公司茶艺师代雄英、春秋茶文化传播中心茶艺师傅亚玲、黔茶锦舍馆主杜青和营养师张明瑜,现场分别为大家呈现了绿宝石绿茶、春秋冷泡茶、高山冰红茶和红茶冰棒的冲泡制作流程。读者和市民们一杯一杯地喝着爽口清凉的冷泡茶,连连赞叹:“真不晓得茶还能这样泡,太好喝。”

  贵茶公司茶艺师代雄英随身泡好两瓶装在冰矿泉水瓶中的绿宝石绿茶,分给每位参与的市民品尝,“鲜爽,好喝!”平时不太喜欢喝茶的90后小伙子小李告诉记者,“不苦涩,有回甘。”64岁的阿姨郝永辉告诉记者。

  喝完冰绿茶,营养师张明瑜老师用红茶和蜂蜜纯净水做的红茶冰棒发到了每个人的手里,让大家一下子“爽歪歪”!明瑜老师告诉大家,自己制作的红茶冰棒是将红茶水放冷,加入蜂蜜或红糖,倒入冰棒模具冻入冰箱而成,天然无添加,所以化得很快,但是自己做来给家人吃,健康放心。

  春秋茶的茶艺师傅亚玲则是请大家品尝不同的水泡同一款春秋冷泡茶的滋味。一款水是傅亚玲当天一大早在凤冈打的天然山泉,一款是品茗会泡茶用水提供者带来的“西藏5100冰川矿泉水”。相同时间的浸泡后,凤冈山泉泡出的茶汤色很淡,茶汤有栗香味;而用西藏5100冰川矿泉水泡出的茶汤色亮绿,茶入口明显甘甜醇和,印证了水对茶的重要性,所谓好山好水泡好茶,即好茶需要好水来泡。

  代雄英告诉大家,用冷水冲泡茶之所以不会觉得苦涩,是因为冷水能使茶叶释放更多的儿茶素、氨基酸等鲜甜味的物质。而茶多酚、咖啡因等苦涩味比较重的物质含量在冷水中浸出量比较少,泡出的冷泡茶鲜爽好喝、几乎没有苦涩味,同时冷水泡茶方法简捷适用,只要把茶叶放在矿泉水瓶里就行,有条件的还可以放冰箱冷藏一晚,上班上学出门时带在身上,适合忙碌的上班族、上课族、开车族。

  同时,营养师明瑜老师还谈到,茶叶中有一类有甜味的健康成分——茶多糖,尤其在比较成熟的茶叶中含量很高,它具有抗辐射、增强机体免疫力、降低血浆总胆固醇、降血糖等作用。恰恰这种多糖类物质非常怕热,如果用热水冲泡会严重破坏它,而如果用冷水浸泡,则可以有效保留这样的降血糖成分。具代表性的有贵州绿茶——一芽二三叶制作的绿宝石绿茶以及做成毛峰形式的春秋冷泡茶中,茶多糖含量都比较高。

  “黔茶飘香迎宾朋,锦舍茶韵舞双龙。天下茶楼知多少,青青一盏醉飞鸿。”都市报忠实读者、71岁的高竹林老伯当场作诗《茶韵》一首,表达自己和老伴唐凤君喝到好茶的喜悦心情。他们告诉记者,以后报社组织茶会,他们都要来参加。

  “冰红茶配柠檬片简直是绝配”!贵阳市民田莉达小姐,喝完杜青泡的柠檬冰红茶之后赞叹道,“我们平时自己喝柠檬水都是直接泡在开水里,很单调,只知道有保健功能,但是口感真的不好。今天学了这款冰红茶,回家一定如法炮制,线岁小女孩尧尧更是把泡过的柠檬片拿来吃掉!

  黔茶锦舍馆主、高级茶艺师杜青现场展示了冰红茶制作过程。小记在这里把黔茶锦舍冰红茶制作秘诀分享给读者和市民,让大家在家里自己也可以制作健康美味、无添加的冰红茶——

  所需材料:高山红茶5g、新鲜柠檬片2-3片、糖浆或蜂蜜适量、冰水300ml。

  2。待茶叶完全舒展开来后,滤出高浓度红茶汤,加入300毫升左右的冰水,再次浸泡几分钟。

  3。加入适量蜂蜜或糖浆,根据个人口感调配分量,再加入用糖腌制过的鲜柠檬片。