康师傅冰绿茶首届张一元•中国茉莉花茶节前门老店开幕 北晚

2019-02-07 03:25

康师傅冰绿茶首届张一元•中国茉莉花茶节前门老店开幕 北晚



  2012年8月22日,北京,眼下,说起新茶,人们往往想起的是茶贵如金的“明前茶”。不过在北方,尤其是在老北京人看来,现在说的新茶指的是立秋之后上市的茉莉花茶。茶艺是茶行里不可少的一关,王秀兰亲手带出的徒弟已经可以在世博会上亮手艺。今天上午张一元前门创始地原貌恢复的老店开业,楼上的纪念馆珍藏了不少当年前门各大商号的老物件。4D的表现讲述了茶叶的制作工艺和老字号的历史,吸引了逛前门的游客驻足。四十年前入行从学徒做起的王秀兰当年就是学习包茶叶开始,对如今的营业员要求依旧是第一就得学好包茶叶。贵为“张一元”大掌柜的王秀兰一大早就披上了白大褂。对她来说,这个上午格外的重要。因为用福建自家基地生产的茶坯和广西基地的茉莉花,严格按照国家级非物质文化遗产名头的张一元茉莉花茶窨制工艺生产的2012年新花茶样品已经摆放在公司的质检室,等待公司的国家非物质文化遗产传承人的检验。有意思的是,这人正是王秀兰自己。经营一个有着几百家分号的大企业,纵使三头六臂,对于工作也得有所取舍。唯独茶叶生产到上市这项工作,王秀兰始终亲历亲为,从1992年当家张一元开始至今从未间断。长条桌上,装着八种不同档次的茉莉花茶,审评杯一溜排开。烫过的骨瓷盖碗儿里,用天平称出的茶叶被分别倒入;经过冲水、闷茶、闻香、品茶几道工序,看得出王秀兰对今年的茉莉新茶格外满意。一边跟一旁的两个徒弟交换着意见,一边不停地用小勺在各个杯中舀出少许茶汤,在舌尖反复回味。折腾了一上午,这些已经贴着合格证标签的茶样才最终获得放行,站在一旁的公司副总经理刘家博打趣道,王大姐说合格了,这茶才敢叫合格。用了二十年的时间,王秀兰把一家账面上只有6000元资金的“老字号”,变成了年产值6亿多的“老字号”。牌子是老牌子,但真想当金字招牌,归根结底还得靠口碑。其实在张一元成立公司之初的1992年,因为统购统销的缘故,全北京的茉莉花茶说白了其实一个味儿。用了很长时间,“张一元”才通过自建茶园,继承创新张一元茉莉花茶窨制工艺,让这个徒有其名的老字号重新成为顾客眼中的金字招牌。作为“张一元”重新崛起的决策者,泡了大半辈子茶的王秀兰太知道这“味儿”的重要。王秀兰还记得当年自己亲自进货,亲自制作的第一批花茶上市时,得到老茶友们的交口称赞,也记得嚷嚷着“味儿不对”来店里要求退半筒茶叶的那位老先生。虽然最后得知,原来那位老茶友感冒了……但这也成为王秀兰始终不敢放手,茶叶质量必须亲自抓的工作作风。影响新茶口味的因素很多。采摘茉莉花前得连着三个晴天、还得赶着上午十点露水干了以后、茶叶毕竟是种农产品,会有变化,三年不换配方准不是一个味儿……王秀兰说一个掰一个手指头,直到两手都攥成拳头。为了那个只可意会不可言传的“味儿”,王秀兰把“喝茶”当工作都四十个年头了。王秀兰恋旧但不守旧,而她也把这种风格带入了张一元的日常经营当中。在北京奥运会上,张一元把茶楼开进了运动员村;在上海世博会上,作为中国十大名茶的代表,张一元把花茶介绍给世界;为了改变人们对花茶“大碗儿茶”的印象,张一元又是开茶楼,宣传京茶文化,又是把茶艺师照着“花仙子”的标准培养。潇洒打着“年轻牌”之余,却又赤巨资盘下位于观音寺街上张一元起源店,洋铁皮的茶叶桶、斑驳的条凳八仙桌、劈啪作响的木质算盘,要不是门口放着介绍茶庄历史沿革的4D展台,置身其中仿佛“穿越”。恋旧而不守旧的结果使北京花茶被全国熟识。8月22日,首届张一元•中国茉莉花茶节将在大栅栏的前门老店开幕。届时,观音寺“清味儿”老茶庄揭幕、京茶茶艺表演、品味极品茉莉花茶等活动将一一举办。更重要的是经过王秀兰亲自把关的传统新花茶,将全面上市。本文来源:北京晚报-北晚新视觉网 本报记者 安旭东/摄

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