长沙甜甜圈甜品加盟要多少钱

2019-02-09 14:09

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  但因造型上而言非常经典,所以逐渐的,此类甜甜圈的款型越来越多。甚至于在其它地方,还有专门以甜甜圈为主题的节日。但,假如是那种私房,或者私人烘焙坊的话,就非常青睐在甜甜圈此类面包的装饰上做文章。

  许多人都觉得大部分的面包根本没法子装饰的很精致,跟蛋糕比起来,装饰便是面包的缺陷。

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  一般来说,除了撒糖此类简单的装饰方法之外,在门店里面,装饰是分2个部分进行的。1个部分是装饰外表,1个部分是装饰内在。我们先来说说外表的装饰。外表的装饰上,许多甜甜圈都会选择用巧克力来进行装饰。因不相同的口味的巧克力相对色调是不相同的,因此在装饰到甜甜圈表面的时候,有五彩缤纷的效果,色调鲜亮的话,自然的会比较吸引消费群众。

  这里的巧克力,一般情况下都会选择代脂巧克力,而不是纯脂巧克力。一来纯脂巧克力是比较贵的,巧克力的浓度也很好,资金上负担不了。二来,使用过纯脂巧克力的人都知道,纯脂巧克力是需要调温度之后才能够使用的。而在这2点上,代脂巧克力更加方便。

  所以在面包店里,一般情况下用纯质巧克力的是比较少见的。代脂巧克力目前在国内而言,以品牌的巧克力砖、好时的巧克力酱较为火爆。

  价钱不仅经济,用起来效果也不错,可以说是整体性价比比较高的。但代脂巧克力的问题在于这种巧克力因为添加了一部分的椰子油、棕榈油等植物脂来代替其中的可可脂,所以对于真正会吃巧克力的人来说,代脂巧克力的浓度是不足的。

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  不过,从门店考虑,我们一般还是用代脂巧克力的。在融化巧克力的时候也需要注意,因为代脂巧克力在融化的时候虽然比较方便,但是也有很多的注意点。首先,融化巧克力是隔水加热融化。有些日本的动漫上播放的女主角给男朋友制作情人节巧克力的时候,直接将巧克力丢大锅子里,这种方法实际上所用的巧克力和我们真正所用的代脂巧克力是不一样的,所以不能作为参考。

  要隔水加热,如果直接加热,巧克力是不会直接糊掉的。第2点,加热所用的水,温度也要调整好,一般来说当以50度左右*。温度太低的话,自然不用多说,融化巧克力的时间会比较长。但是很多人以为温度越高,融化的越快,这个想法是错误的。

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  假若形成这种问题后,这个巧克力的后续口感也好,还是整体的装饰效果也好,都会比较差。所以,巧克力在加热隔水融化的时候,水温维持在50-60度上下就可以。然后,在融化之前,将巧克力取出,用刀具将巧克力切碎。

  这样做也是可以缩短巧克力的融化时间。真正融化正确的巧克力,应该是整体光滑,甚至能够反射出比较清晰的倒影。质地上来说,呈现流体状才是对的。但假如不是这种效果的话,那就是不对。

  当然了,在门店当中,装饰在甜甜圈上的巧克力,更加多的时候不是纯巧克力,而是会在巧克力当中添加的牛奶,让巧克力凝结后也是比较软的。这样吃起来更好吃。